เมนู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น เนื้อนู่มเปื่อยแค่โดนลิ้นก็ละลาย



ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ชอบ? 1? กิโลกรัม
ถั่วงอก?????? 300? กรัม
ผักคะน้าหรือผักบุ้งไทยหั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้)??? 200 กรัม
เนื้อวัวส่วนน่องสะโพกและสมชั่นหั่นเต๋ารวมกัน? 1? กิโลกรัม
ลูกชิ้นเนื้อ 300? กิโลกรัม
กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
ขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรยหน้า
พวกเครื่องปรุงสำหรับเสิร์ฟคู่กัน

ส่วนผสมน้ำซุป

  • กระดูดวัว??? 1? กิโลกรัม
  • รากผักชี?? 10 ราก
  • กระเทียมกลีบใหญ่บุบ? 10? กลีบ
  • พริกไทยดำเม็ด??? 1-2? ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นท่อนบุบ? 1? แง่ง
  • โป๊ยกั้กคั่ว? 2? ดอก
  • อบเชยคั่ว?? 1? แท่งเล็ก
  • ลูกกระวาน?? 7? ลูก
  • ใบกระวาน? 2? ใบ
  • น้ำตาลกรวด? 2? ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว? 1 – 4 ถ้วย
  • ซอสปรุงรส? 1 – 4 ถ้วย
  • เกลือป่น?? 1? ช้อนชา
  • น้ำเปล่า? 30? ถ้วย

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำและกระดูกวัวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรงพอเดือ หรี่ไฟกบาง ช้อนฟองทิ้ง ใส่เนื้อวัวลงต้ม
  2. ใส่รากผักชี? กระเทียมพริกไทยดำ ข่า โป๊ยกั๊ก? อบเชย? ลูกกระวาน และใบกระวานลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว? และซอสปรุงรสต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง
  3. หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อย ชิมรสตามชอบ? ใส่ลูกชิ้นลงต้มให้สุก (สังเกตว่าลูกชิ้นลอยขึ้นมา)
  4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม? ลวกผักคะน้าและถั่วงอกตามลงไป? ตักเนื้อตุ๋นและลูกชิ้นใสชาม
  5. ตำน้ำซุปร้อน ๆ ราด ให้พอท่วมโรยกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟกับพวงเครื่องปรุง
เมนู ?ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตู๋น? แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
?ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด?

Share on Google Plus

About Somchai Charoenporn

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.