ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ อร่อยเด็ดแบบไม่ขม

ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ อร่อยเด็ดแบบไม่ขม
แม้ว่า "ต้มจืดมะระยีดไส้หมูสับ" จะถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูพื้นฐานของหลายครอบครัวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่สำหรับใครหลายคนก็ไม่ค่อยปลื้มเมนูนี้เท่าไหร่นัก เพราะไม่ชอบความขมของมะระ ดังนั้นในวันนี้จึงมีวิธีทำ "ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ อร่อยเด็ดแบบไม่ขม" มาฝากค่ะ



เครื่องปรุงรสและส่วนประกอบที่สำคัญ
- มะระ 1 ลูก
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทย 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- รากผักชี 1 ราก
- พริกไทยเม็ด
- แครอท หั่นเป็นชิ้น หรือกดให้เป็นดอก
- ซีอิ้วขาว
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น และใบขึ้นฉ่ายสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ         
- หั่นมะระเป็นท่อน แล้วคว้านเอาไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด
- โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด ใส่หมูสับลงไปโขลก ปรุงรสด้วยร้ำปลาเล็กน้อย จากนั้นนำไปยัดไส้ในมะระ
- ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยซุปก้อน รากผักชี และพริกไทยเม็ด นำไปตั้งไฟแรงต้มให้เดือด จากนั้นจึงใส่มะระและแครอทลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือป่น ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และใบขึ้นฉ่าย

เคล็ดลับต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับไม่ให้ขม
- เลือกผลมะระที่เปฌนสีเขียวอ่อน ผึงตึงใส  ไม่เป็นสีขาวหรือสีเหลือง เมื่อนำมะระมาคว้านไส้ และหั่นเป็นท่อนแล้วให้นำไปแช่น้ำเกลือ ในอัตราส่วนน้ำ 1 ลิตร ต่อ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลาจึงนำมาล้างน้ำเปล่า แล้วแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้อีกประมาณ 10 นาที
- นำมะระที่ยัดไส้ใส่หม้อ เติมน้ำ ปรุงรส ปิดฝา นำไปตั้งไฟต้มจนมะระสุก เปื่อยดี ห้ามเปิดฝาหม้อเด็ดขาด เมื่อมะระสุกเปื่อยแล้วจึงชิมรสและปรุงเพิ่มตามความชอบ

รู้เคล็ดลับการทำต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับให้ไม่ขมแล้ว อย่าลืมนำไปใช้จะได้อร่อยเด็ด และไม่ขมแน่นอน
Share on Google Plus

About Somchai Charoenporn

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.