อร่อยรสเด็ดกับแกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่มะยม

อร่อยรสเด็ดกับแกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่มะยม
หากเอ่ยถึงเมนูแกงเชื่อว่าคนส่วนใหญ่จะนึกถึงเมนูแกงเขียวหวานไก่ แต่วันนี้อยากแนะนำให้คุณปรับเปลี่ยนมาลิ้มรสความอร่อยของ "แกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่มะยม" กันบ้าง เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน


ที่มา cooking.kapook.com
เครื่องปรุงรสและส่วนประกอบที่สำคัญ
- มะยมเลือกที่แก่แล้ว 2 ถ้วยตวง
- หอยแมลงภู่สดแกะเอาแต่เนื้อ 500 กรัม
- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีด 3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
- น้ำเปล่า
ส่วนประกอบของเครื่องแกง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 7 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- หอมแดงหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำส่วนประกอบของเครื่องแกงมาโขลกรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อน
- นำมะยมกับเกลือป่นมาโขลกให้พอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้
- เทน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟต้มให้เดือด จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงไปลวกแค่พอสุกตักขึ้นมาใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
- ผสมเครื่องแกงกับหางกะทิ แล้วคนให้ละลายใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งจึงใส่หอยแมลงภู่ลงไป สุดท้ายเพิ่มสีสันให้เมนูนี้ด้วยการใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟ
ประโยชน์ของมะยม
ผลมะยม : มีสาร Tannin ช่วยในเรื่องเกี่ยวกับอาการท้องเสียและเป็นยาระบายอ่อนๆ ส่วน Dextrose, Levulose และ Sucrose เป็นน้ำตาลที่ช่วยเสริมสร้างพลังงาน นอกจากนี้ยังอุดมด้วยวิตามินซีช่วยซ่อมแซมเซลล์และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
ใบมะยม : ตับอ่อนของผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถดูดซึมและกรองน้ำตาลได้เต็มที่ ส่งผลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งการนำใบมะยมมาบดและรับประทานจะเข้าไปช่วยกระตุ้นตับอ่อนให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น ดูดซึมน้ำตาลได้มากกว่าปกติจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง

แกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่มะยม อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่อร่อย ใครได้ชิมต่างก็ติดใจ
Share on Google Plus

About Somchai Charoenporn

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.