มาทำแกงกันดีกว่า หยิบตะหลิวขึ้นมาทำ เมนูแกงบุ่มไบ่เนื้อ






วันนี้เรามีแกงชื่อมันอาจจะแปลกสำหรับบางคนนั้นคือ แกงบุ่มไบ่เนื้อ คงงงว่าแกงอะไรกันนะทำไมถึงชื่อแปลกว่า บุ่มไบ่เนื้อกันละ วันนี้ก่อนจะเริ่มจับตะหลิวทำครัว กับเมนู แกงบุ่มไบ่เนื้อ นี้นั้นมาทำความรู้จักกับชื่อของมันกันก่อนจะดีกว่า

แกงนี้มีลักษณะคล้ายคลึงกับแกงฝั่งอินเดียเอามากๆ ถือว่าเป็นแกงโบราณชนิดหนึ่งที่หากินได้ยากเหมือนกันในสมัยนี้ เรียกได้ว่าเป็นแกงที่ถูกลืมไปเลยล่ะน้อยคนนักที่จะรู้จัก นิยมนำเนื้อไก่กับเนื้อวัวมาแกง ประกอบไปด้วยเครื่องเทศมากมาย แกงมีมาเนิ่นมานตั้งแต่สมัยรัชการที่ 5 ได้เดินทางไป ชวา แล้วได้นำสูตรแกงนี้เข้ามาในสยามประเทศในช่วงนั้นนั่นเอง ทั้งนี้หากอยากลองว่า แกงบุ่มไบ่เนื้อ มีรสชาติและจะเป็นอย่างไรนั้น ขอแนะนำให้ท่านลองทำตามสูตรดังต่อไปนี้ได้เลย เริ่มจากการเตรียมเครื่องปรุงละวัตถุดิบการทำแกง บุ่มไบ่เนื้อ

เครื่องปรุงละวัตถุดิบการทำแกง บุ่มไบ่เนื้อ


เนื้อวัว 500 กรัม (หรือจะเป็นเนื้อไก่ก็ได้ แนะนำส่วนสะโพก แล้วแต่สะดวกจะทำทาน)

มะพร้าวขูด 400 กรัม

แตงร้าน 1 ลูก

หอมใหญ่หัวขนาดเล็ก 5 หัว

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ 5 เม็ด

หอมแดงซอย 5 หัว

กระเทียม 1 หัว

ข่าหั่นจนละเอียด 1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นยาวราวๆ 1 เมตร 1 ชิ้น

ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา

ยี่หร่าคั่วป่น ½ ช้อนชา

ลูกจันทร์คั่วป่น ½ ช้อนชา

ดอกจันทร์คั่วป่น ½ ช้อนชา

กานพลูคั่วป่น ½ ช้อนชา

ลูกกระวานคั่วป่น ½ ช้อนชา

พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

เกลือป่น 1 ช้อนชา

การทำแกง บุ่มไบ่เนื้อ


วิธีการทำ

เริ่มต้นทำพริกแกงด้วยการนำเครื่องแกงทั้งหมดมาตำให้ละเอียด ล้างทำความสะอาดเนื้อวัวจนทั่ว หั่นเป็นชิ้นๆแล้วนำใส่หม้อ ตามด้วยเทน้ำลงหม้อจำนวน 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา ตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อวัวนุ่มน่าทาน ตอนเคี่ยวนั้นให้คั้นน้ำมะพร้าวรอไว้จนได้หัวกะทิ 1 ถ้วย และกะทิ 1 ½ ถ้วย ล้างแตงล้างแล้วหั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว เอาไส้ออกแล้วจัดการผ่าสี่ส่วน เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ตักใส่หม้อเนื้อที่เคี่ยวอยู่ เทกะทิตาม เติมรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนจนทั่ว จนกระทั้งน้ำแกงออกสีข้น ใส่หอมใหญ่ตามลงไป ใส่แตงร้าน ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

ที่มาภาพ : https://www.google.co.th/search?q=%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%9A%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD&biw=1600&bih=731&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0CBsQsARqFQoTCOHewsXG5sYCFcQIjgodRl4NUw#imgrc=r_YvZMKCrRfuBM%3A



Share on Google Plus

About Somchai Charoenporn

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.