ลาบดอกขจร กับข้าวสวยร้อนๆ

ลาบดอกขจร กับข้าวสวยร้อนๆ
ดอกขจร ชื่อโบราณคือดอกสลิดคำว่า แต่ในอดีตคำว่า  "สลิด"  นั้นดันไปพ้องกับปลาสลิด ที่ใครๆ ก็กล่าวกันว่าเหมือนกับอวัยวะเพศหญิง...เลยต้องเปลี่ยนทั้งชื่อปลาสลิดกับดอกสลิดซะงั้น ปลาสลิดเปลี่ยนชื่อเป็นปลาใบไม้ ดอกสลิดเลยต้องเปลี่ยนชื่อเป็นดอกขจร ... สำหรับดอกขจรนั้นมีรสเย็น กลิ่นหอม บำรุงหัวใจ บำรุงตับ บำรุงปอด บำรุงโลหิต บำรุงสายตา บำรุงฮอร์โมนสตรี  และแก้เสมหะ สรรพคุณเลิศล้ำนิยมมาทำเป็นเป็นผักลวกจิ้มน้ำพริก ผัดไข่ ผัดน้ำมันหอย และอื่นๆ อีกมากมาย



แต่ในวันนี้เรามาทำเมนูที่แปลกออกไปสักนิดเรียกว่า ลาบดอกขจร
เครื่องปรุงเมนูลาบดอกขจรประกอบด้วย
           ดอกขจรลวกสุก
           หมูสับรวนสุก
           ปลาหมึกลวกสุก
           ข้าวคั่ว
           น้ำตาลทราย
           น้ำมะนาว
           น้ำปลา
           พริกแห้งคั่วป่นหยาบ
           หอมแดงซอย
           ต้นหอมซอย
           ผักชีฝรั่งซอย
           ใบสะระแหน่
                เตรียมเครื่องปรุงพร้อมแล้วก็เริ่มลงมือทำลาบอีสานแต่ใส่ดอกไม้โบราณกันได้เลย ก่อนทำลาบก็หุงข้าวสวยไว้รอท่าได้เลย เมื่อลาบเสร็จข้าวสวยก็สุกพอดี
มาเริ่มต้นปรุงลาบกันดีกว่า ง่ายมากขอบอก เริ่มที่ ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น คนรัวๆ จนทุกอย่างเข้าทีน้ำตาลละลายเป็นอันว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นจึงเติมใส่หมูสับที่รวนไว้ตามด้วยดอกขจรลวกสุก ปลาหมึกลวก ข้าวคั่วแสนหอม ตามด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ ครบเครื่องเรื่องผักแล้วแค่คลุกเบา ๆ ก็พอ หากคนแรงดอกขจรจะช้ำแล้วจะไม่อร่อย

พอลาบเสร็จข้าวสวยก็สุก...ถึงขั้นตอนสุดท้ายคือรับประทานอย่างเอร็ดอร่อยนั่นเอง
Share on Google Plus

About Somchai Charoenporn

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.